Ποιο χυμό να αγοράσω;

Γράφει η Σουζάνα Ριζγκάλα διαιτολόγος-διατροφολόγος

Ίσως να αναρωτιέστε αν υπάρχει χυμός από αυτούς τους πολλούς και διάφορους που υπάρχουν στα σούπερ μάρκετ που να αγγίζει τη χάρη του φυσικού φρέσκου χυμού.

Δεν υπάρχει καλύτερος και πιο ωφέλιμος χυμός από τον φυσικό. Αν είναι να διαλέξετε κάποιο καλό χυμό από το σουπερμάρκετ τότε θα τον βρείτε στο ψυγείο, γιατί είναι φυσικός χυμός (για αυτό έχει και σύντομη σε σχέση με τους άλλους χυμούς με ημερομηνία λήξης), επίσης διατηρείται μόνο στο ψυγείο σε αντίθεση με τους άλλους χυμούς που είναι μονίμως στα ράφια. Όμως αυτός ο χυμός αν και είναι φυσικός χυμός δεν είναι όπως ο φρέσκος φυσικός χυμός, γιατί κατά την επεξεργασία του στα εργοστάσια χάνονται και καταστρέφονται κάποιες ποσότητες των βιταμινών, για αυτό η ποσότητα των βιταμινών που υπάρχει στην ετικέτα είναι συνήθως η ποσότητα την βιταμινών που υπάρχει στο χυμό πριν επεξεργαστεί. Οι βιταμίνες είναι πολύ ευαίσθητες στο φως, στην θερμοκρασία και στον αέρα. Δεν είναι τυχαίο που όταν μας κερνάνε φρέσκο χυμό μας λένε να τον πιούμε γρήγορα πριν "φύγουν" οι βιταμίνες.

Άλλη κατηγορία χυμών είναι αυτή που βρίσκεται στα ράφια και στο εξωτερικό τους γράφει χωρίς συντηρητικά και ζάχαρη. Και εδώ χρειάζεται προσοχή: να προτιμάτε αυτούς που δεν έχουν γλυκαντικές ουσίες και κιτρικό οξύ και είναι φτιαγμένοι από 100% φρούτων. Δεν χρειάζεται ο χυμός ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες, τα φρούτα έχουν από μόνα τους γλυκιά γεύση χάρη στην φρουκτόζη που περιέχουν. Η φρουκτόζη που υπάρχει στα φρούτα δεν έχει καμία σχέση με την φρουκτόζη που κατασκευάζεται στα εργαστήρια και προστίθεται στα διάφορα τρόφιμα. Η δεύτερη έχει παρενέργειες και σε μερικές χώρες απαγορεύεται. Όσο για το κιτρικό οξύ είναι πρόσθετο τροφίμων και υπάρχουν πολλοί επιστήμονες που το θεωρούν ύποπτο.

Η δική μου άποψη είναι ότι από την στιγμή που υπάρχουν χυμοί χωρίς κιτρικό οξύ γιατί να πάρετε αυτόν που το περιέχει; Σε μερικούς από αυτούς έχουν προσθέσει επιπλέον ποσότητες βιταμινών, όμως πάλι και αυτοί απέχουν από το φρέσκο χυμό διότι ο φρέσκος φυσικός χυμός εκτός από το να μας χαρίζει τις επαρκείς ποσότητες των βιταμινών (αρκεί να καταναλωθεί κατευθείαν ή να φυλαχτεί καλά) μας προσφέρει και διάφορες φυτοχημικές ουσίες οι οποίες σύμφωνα με έρευνες μαζί με τις βιταμίνες μας δίνουν τα ευεργετικά για τον οργανισμό ωφέλειες. Έτσι συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου, του καταρράκτη του ματιού , στις καρδιοπάθειες και στο πρόωρο γήρας κ.ά.. Τέτοιες ουσίες είναι  το κηκιδικό οξύ, η κουρκουμίνη, το φερουλικό οξύ, που τα βρίσκουμε στα πορτοκάλια, στα σταφύλια, στα μήλα κ.ά. Φυτοχυμικές ουσίες είναι και τα διάφορα χρώματα των φρούτων και των λαχανικών, το κάθε χρώμα είναι και μια διαφορετική φυτοχημική ουσία, για αυτό είναι καλό να καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά με διαφορετικά χρώματα. Δηλαδή στα φρούτα και τα λαχανικά με κόκκινο και μωβ χρώμα είναι το λυκοπένιο και οι ανθοκυανίνες  και στο πορτοκαλί είναι τα καροτενοειδή. Επίσης ο φρέσκος χυμός περιέχει και κάποια ποσότητα φυτικών ινών.

Η δική μου συμβουλή είναι αν είναι να αγοράσετε χυμό καλύτερα να πιείτε φρέσκο φυσικό, αν και προτιμότερο είναι να φάτε φρούτα. Έτσι θα πάρετε όλη την σημαντική ποσότητα των φυτικών ινών και μην ξεχνάτε ότι για να γίνει ένας χυμός χρειάζονται πολλά φρούτα, δηλαδή πολλές θερμίδες παραπάνω από ότι αν τρώγατε 1-2 φρούτα και λέγοντας αυτό απευθύνομαι κυρίως στα άτομα που πίνουν χυμό αντί για νερό όταν διψάνε και στα υπέρβαρα παιδιά που τρελαίνονται για χυμούς, είναι καλό να πίνουν ένα ποτήρι χυμό (φρέσκο ή χυμό χωρίς ζάχαρη) την ημέρα αλλά όχι παραπάνω.

Προσοχή να δώσουν οι γονείς στην επιλογή του χυμού από την αγορά: μην δίνετε σημασία στην ωραία διαφήμιση και σε αυτά που λέει. Θυμηθείτε αυτά που είπαμε παραπάνω και κυρίως διαβάστε την ετικέτα και σκεφτείτε τι έλεγε η διαφήμιση, για παράδειγμα ότι ενδείκνυται για την ανάπτυξη των παιδιών και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, E. Στην ετικέτα το γράφει όντως ότι η βιταμίνη C, E  καλύπτουν 100% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε αυτές, αλλά γράφει επίσης ότι ο χυμός περιέχει ζάχαρη, κιτρικό οξύ κ.ά..Αυτόματα καταλαβαίνετε ότι δεν είναι και ο καλύτερος χυμός της αγοράς, γιατί υπάρχει άλλος χυμός τον οποίο μπορεί να μην διαφημίζεται καν αλλά έχει τις ίδιες ποσότητες βιταμινών, είναι φτιαγμένος από 100%  φρούτων, είναι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα τροφίμων.