Σημαντική συνέντευξη της διατροφολόγου διαιτολόγου Σουζάνας Ριζγκάλα

Η υγιεινή διατροφή είναι ένα μεγάλο στοίχημα για τον καθένα γιατί έτσι βελτιώνει την υγεία του και την εμφάνιση του. Το ίντερνετ και όλα τα ΜΜΕ πολιορκούν καθημερινά με μαγικές διατροφές που υπόσχονται σύντομες δίαιτες με θαυματουργικά αποτελέσματα που θα μεταμορφώσουν το σώμα κάποιου κοινού θνητού σε μοντέλου.

Τα ταραΝΑΚΟΥνήματα έχουν συνεργασία με τη διατροφολόγο διαιτολόγο Σουζάνα Ριζγκάλα η οποία με βοήθησε να χάσω κιλά και κυρίως να μάθω να τρώω φρούτα και λαχανικά και τρόφιμα που πριν δεν τα είχα εντάξει στην καθημερινότητα μου και να ξεπεράσω ένα γαστρεντερολογικό πρόβλημα που με ταλαιπωρούσε. 

Όσοι θέλετε να χάσετε κιλά και η διατροφή να γίνει πλέον τρόπος ζωής και όχι στέρηση, επιλέξτε την. To email της είναι: souzanayawilla@gmail.com. 

Διαβάστε προσεκτικά τα όσα λέει στη συνέντευξη που μου παραχώρησε και σημειώστε τα.

"Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΧΑΡΟΥΜΕΝΟ"

ταραΝΑΚΟΥνήματα: Καταρχήν να σε ευχαριστήσω για τη συνεργασία μας στο blog αλλά και στο ότι με έχεις βοηθήσει να χάσω κιλά βελτιώνοντας την υγεία μου και την εμφάνιση μου. Χάρη σε σένα ξεπέρασα τις διαταραχές που είχα κάθε μήνα με το στομάχι μου και έμαθα να τρώω από όλα. Ας προχωρήσουμε όμως στις ερωτήσεις. Ποια είναι η διαφορά δίαιτας και διατροφής και πώς μπορεί να γίνει τρόπος ζωής, ώστε να μην χρειάζεται να στερούμαστε τροφές και μπαίνοντας σε αγώνες προσπάθειας συνεχώς, δημιουργώντας μας άγχος;

Σουζάνα Ριζγκάλα: Η διατροφή διαφέρει κατά πολύ από την δίαιτα. Η διατροφή σκοπεύει στην αλλαγή των κακών διατροφικών συνηθειών του ατόμου για όλη του τη ζωή. Για αυτό κάποιος που κάνει διατροφή χάνει τα κιλά σιγά σιγά, έχοντας χρόνο να συνηθίσει αυτές τις αλλαγές οι οποίες αφορούν τις καινούργιες γεύσεις, διαφορετικά τρόφιμα από αυτά που έτρωγε, συνδυασμός τροφίμων και αλλαγές στην αιτία της λήψης τροφής.

Η διατροφή είναι κάτι χαρούμενο, είναι ολοκληρωμένα και πολύχρωμα γεύματα, σε προκαλεί να παίξεις με τα τρόφιμα και τις γεύσεις. Η δίαιτα από την άλλη είναι ένα πρόγραμμα πιεστικό, στην αρχή είναι χαρούμενο αφού υπόσχεται απώλεια πολλών κιλών και αμέσως, όμως πόσο διαρκεί αυτή η χαρά;

Με την δίαιτα να είστε σίγουροι ότι χάνετε υγρά και μυική μάζα, αφού μειώνει τόσο πολύ τους υδατάνθρακες [όπως το ρύζι, ψωμί, πατάτα) οι οποίοι χρησιμοποιούνται για παραγωγή ενέργειας και πρέπει να καλύπτουν το 55% της ενέργειας. Έτσι μειώνοντας τους υδατάνθρακες ο οργανισμός δεν παράγει την απαιτούμενη ενέργεια, με συνέπεια να νιώσετε κόπωση και έντονες υπογλυκαιμίες, επίσης η δίαιτα στερείται από επαρκή ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων και ας μην μιλήσουμε για την πρωτεΐνη η οποία ή θα είναι σε μεγάλες ποσότητες με κίνδυνο την υπερφόρτωση των νεφρών με αυτήν ή  μικρές ποσότητες οι οποίες αναγκάζουν τον οργανισμό να χρησιμοποιεί τους μυς ως πηγή πρωτεϊνών για παραγωγή ενέργειας. Έτσι η δίαιτα μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, αναιμία, απώλεια μαλλιών, νευρικότητα, ζαλάδα και αύξηση του βάρους αφού οι περισσότεροι την σταματούν και πέφτουν με τα μούτρα κυριολεκτικά στο φαγητό.

Η δίαιτα επίσης δεν αφήνει τον άνθρωπο να έχει επιλογές, είναι αναγκασμένος να τρώει τα ίδια και τα ίδια, στην αρχή της δίαιτας. Αυτό είναι εφικτό γιατί το βλέπει ο ενδιαφερόμενος ως ευκολία στη ετοιμασία των γευμάτων μετά όμως την βαριέται και κουράζεται και είναι μία αιτία ώστε να σταματήσει το πρόγραμμα.

Είναι πολύ σημαντικό ο διαιτολόγος να εξηγεί συνέχεια στον ενδιαφερόμενο για τις διάφορες επιλογές τροφίμων που προτείνει σε ένα πρόγραμμα διατροφής, γιατί για κάθε τρόφιμο που γράφει ο διαιτολόγος υπάρχει και ένας λόγος, έτσι αρχίζει ο ενδιαφερόμενος να τα τρώει με όρεξη κατανοώντας ότι αυτά τα τρόφιμα του προσφέρουν υγεία. Με λίγα λόγια είναι απαραίτητο ο ενδιαφερόμενος να αγαπήσει την διατροφή, δηλαδή να ξέρει σε τι βοηθάει το να τρώει βραστά λαχανικά ή πλιγούρι ή βρώμη, γιατί μόνο όταν κατανοήσει καλά και αγαπήσει την διατροφή τότε δεν θα σκέφτεται τα αγαπημένα του ανθυγιεινά τρόφιμα. Οπότε είναι σημαντικό να εκπαιδευτεί από τον διαιτολόγο για να τον καθοδηγήσει σωστά και ώστε να μην τον χρειαστεί αργότερα.

"ΔΙΑΛΕΞΤΕ ΣΩΣΤΑ ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

τΝ: Έρευνες καταρρίπτουν άλλες έρευνες και τελικά δεν ξέρουμε τι ισχύει με τις τροφές που ωφελούν και τις τροφές που είναι επικίνδυνες. Το κόκκινο κρέας, η ύπαρξη γλουτένης, η ζάχαρη, τα επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν κίνδυνο ή ισχύει αυτό που λέγανε οι αρχαίοι Έλληνες: «Παν μέτρον άριστον;» Γιατί και τα πολλά φρούτα και λαχανικά εάν είναι ραντισμένα με φυτοφάρμακα ή είναι μεταλλαγμένα, δεν αποτελούν κίνδυνο;

Σ.Ρ.: «Παν μέτρον άριστον» έλεγαν οι αρχαίοι Έλληνες φυσικά και ισχύει. Όλα τα τρόφιμα της φύσης είναι καλά και ωφελούν την υγεία μας . Πολλοί με ρωτούν αν το μήλο βοηθάει στην απώλεια βάρους, αν η μπανάνα παχαίνει. Η αλήθεια είναι ότι:  ό,τι παραπάνω τρώμε μετατρέπεται σε λίπος είτε είναι μήλο είτε είναι σοκολάτα.

Φυσικά τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι κατώτερα από τα φυσικά διότι κατά την επεξεργασία τους χάνονται κάποιες βιταμίνες και κυρίως προστίθενται διάφορα συντηρητικά τα οποία μπορεί να είναι πολύ επιβλαβή στην υγεία όλων μας. Ας μην μιλήσουμε για τα διάφορα σνακ τα οποία είναι ένα πράγμα πολύ νόστιμο και γεμάτο με ζάχαρη και λίπος και επικίνδυνα (πολλά καρκινογόνα) συντηρητικά, δηλαδή στην ουσία δεν προσφέρουν τίποτα. Μην ακούτε ότι η τάδε σοκολάτα έχει ασβέστιο. Όλοι ξέρουμε ότι το κακάο δεν αφήνει το ασβέστιο να απορροφηθεί καλά, δηλαδή μια στιγμή προτιμάτε το παιδί σας να πάρει ασβέστιο από σοκολάτα γεμάτη λίπος και ζάχαρη παρά από ένα ποτήρι γάλα ή ένα κομμάτι κρέας; Ή να πιει χυμό με ζάχαρη και συντηρητικά για να πάρει βιταμίνες παρά να φάει ένα μπολ φράουλες ή ένα φρέσκο πορτοκάλι;

Θα προσέχετε όταν διαλέγετε τα φρούτα και τα λαχανικά: ακόμα και από την λαϊκή να διαλέγετε όσα διατηρούν την μυρωδιά τους, γιατί αυτά περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα. Δεν χρειάζεται να είναι μεγάλα και όμορφα. Ένα τσαμπί σταφύλι μπορεί να έχει χαλασμένες ρόγες, ένα αγγούρι μπορεί να είναι στραβό και η πατάτα μπορεί να είναι τεράστια γιατί αυτή είναι η φύση. Αγοράζοντας μόνο τα μεγάλα και λαμπερά χωρίς ατέλειες φρούτα και λαχανικά υπογράφετε συμβόλαιο με αυτούς που ποτίζουν τα τρόφιμα με φυτοφάρμακα.

Είναι τραγικό όταν βλέπω μητέρες να ταΐζουν τα παιδιά τους άπλυτα φρούτα. Όχι μόνο θα τα πλύνετε αλλά από κάποια φρούτα και λαχανικά να βγάζετε τη φλούδα γιατί εκεί μαζεύεται η μεγαλύτερη ποσότητα φυτοφαρμάκων εκτός φυσικά αν είναι βιολογικά. Για να αποφύγετε τα πολλά φυτοφάρμακα είναι απαραίτητο να τρώτε φρούτα και λαχανικά εποχής, επίσης να αγοράζετε φρούτα και λαχανικά της χώρας μας. Τρελαίνομαι όταν βλέπω στο σούπερμαρκετ ντομάτα από το Βέλγιο, η ντομάτα θέλει πολύ ζέστη για αυτό ξεκινάμε να την τρώμε από τον Ιούνιο, το ίδιο ισχύει για τα κρέατα είναι προτιμότερο να αγοράζετε ντόπια ή από χώρες αγροτικές. Το κόκκινο κρέας πρέπει να τρώγεται μία φορά το μήνα, άτομα με αναιμία θα χρειαστεί να το τρώνε πιο συχνά. Ίσως αν τηρούσαμε αυτή την εντολή δεν θα έτρωγαν οι αγελάδες κρέας σε διάφορες χώρες και ούτε αντιβιοτικά για να μεγαλώσουν γρήγορα και να παράγουν παραπάνω γάλα, θα υπήρχαν αρκετές αγελάδες για να μας φτάσουν όλους

Όσο για την γλουτένη είναι πρωτεΐνη του ενδοσπερμίου του μαλακού σιταριού, κριθαριού και σίκαλης, θα πρέπει να την αποφεύγουν άτομα με δυσανεξία στην γλουτένη οι οποίοι μπορούν να τρώνε τρόφιμα φτιαγμένα από αλεύρια από καλαμπόκι, ρύζι και κεχρί.

"Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΛΗΨΗ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΓΙΑ ΠΟΛΛΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ" 

τΝ: Αυτός που έχει σακχαρώδη διαβήτη, ή χοληστερίνη, ή δυσκοιλιότητα ή ακόμη και σοβαρές παθήσεις, η τροφή μπορεί να γίνει το φάρμακο του;

Σ.Ρ.: Φυσικά η διατροφή είναι η πρόληψη και η θεραπεία για πολλές ασθένειες. Βοηθάει σε μεγάλο βαθμό στο σακχαρώδη διαβήτη, στην μείωση της χοληστερόλης, στην αναιμία, στην δυσκοιλιότητα, στην υπέρταση και σε πολλές άλλες ασθένειες αρκεί να την ακολουθήσουν σωστά.

Σίγουρα έχετε διαβάσει και ακούσει για κάποιες ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων ή των λαχανικών ή φρούτων, όπως το σκόρδο ελαττώνει την αρτηριακή πίεση, το μπρόκολο έχει αντικαρκινική δράση, το καρπούζι βοηθάει στην ενυδάτωση του οργανισμού το καλοκαίρι, η κόκκινη πιπεριά γεμάτη με βιταμίνη C αυξάνει το μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ο δυόσμος μειώνει το στρες και μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και της πίεσης. Δηλαδή κάθε τρόφιμο της φύσης έχει και κάτι καλό να μας προσφέρει αλλά αν κάποιος πίνει τσάι με δυόσμο για να μειώσει τη χοληστερόλη και μετά τρώει πίτσα τότε δεν έκανε τίποτα, όλα τα παραπάνω βοηθούν μόνο όταν εφαρμόζουμε υγιεινή διατροφή.

"ΣΤΗΝ ΙΟΡΔΑΝΙΑ ΤΡΩΝΕ ΠΟΛΥ ΣΥΧΝΑ ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ"

τΝ: Κατάγεσαι από την Ιορδανία αλλά μένεις χρόνια στην Ελλάδα. Μπορείς να μου πεις κάποια μυστικά της κουζίνας της πατρίδας σου που αν τα βάλουμε στη διατροφή μας στην Ελλάδα θα βελτιώσουμε την υγεία μας;

Σ.Ρ.: Στην Ιορδανία τρώνε πάντα τα όσπρια και τα λαχανικά με ρύζι αντί για ψωμί. Εκεί που θα έτρωγες 5 φέτες ψωμί τρως ένα ποτήρι ή μισό ποτήρι ρύζι γλιτώνοντας έτσι θερμίδες. Επίσης τρώνε γιαούρτι μαζί με το φαγητό αντί για τυρί ή διάφορες κρέμες. Το γιαούρτι περιέχει λιγότερα λιπαρά και βοηθάει στην πέψη. Ακόμη βάζουν μπαχαρικά στα φαγητά τα οποία βοηθούν στην υγεία αλλά και στην μείωση της επιθυμίας στην κατανάλωση των διαφόρων σνακ όπως γαριδάκια ή πατατάκια με διάφορες γεύσεις. Γενικά τρώνε πολύ συχνά όσπρια και λαχανικά τουλάχιστον 4 φορές.

"ΤΡΟΦΕΣ ΜΕ ΦΥΛΛΙΚΟ ΟΞΥ ΕΝΟΨΕΙ ΕΓΚΥΜΟΣΥΝΗΣ"

τΝ: Έγραψες για το blog μας δύο άρθρα περί διατροφής και εγκυμοσύνης και απώλεια βάρους μετά τον τοκετό. Μια γυναίκα που θέλει να μείνει έγκυος μπορεί να ακολουθήσει κάποια συγκεκριμένη διατροφή που θα τη βοηθήσει;

Σ.Ρ.: Μία γυναίκα που επιθυμεί να γίνει μητέρα θα πρέπει πρώτα να κάνει ένα τεστ ΠΑΠ, μετά είναι καλό να προσέχει την διατροφή της. Μία συνεχόμενη αύξηση -μείωση του βάρους μπορεί να έχει αντίθετα αποτελέσματα. Επίσης η απώλεια των περιττών κιλών με υγιεινό τρόπο βοηθάει. Δεν πρέπει να ξεχάσει να τρέφεται καλά ώστε να μην έχει αναιμία, είναι καλό να τρέφεται με τρόφιμα που περιέχουν φυλλικό οξύ όπως το ρύζι, τα δημητριακά, τα φασόλια, ο αρακάς, το μπρόκολο, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καρύδια, αβοκάντο, μπανάνα, πατάτες και τα πορτοκάλια. Το φυλλικό οξύ προλαμβάνει διαταραχές που αφορούν στη διάπλαση του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

"ΓΙΝΕΤΕ ΠΡΟΤΥΠΑ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΣΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΤΡΩΝΕ ΣΩΣΤΑ"

τΝ: Το παιδί μας πώς μπορούμε να το μάθουμε να τρώει σωστά; Γιατί όσο είναι μικρά ζητάνε και τα γαριδάκια, τις σοκολάτες, τις καραμέλες, τα αναψυκτικά, τα παγωτά. Υπάρχουν μυστικά ώστε να αγαπήσει τα όσπρια, τα φρούτα και τα λαχανικά ή και τα γαλακτοκομικά και τα ψάρια;

Σ.Ρ.: Για να μάθουν τα παιδιά μας να τρέφονται σωστά θα πρέπει να μάθουμε εμείς πρώτα, να είμαστε δηλαδή πρότυπο για τα παιδιά μας. Έτσι είναι καλό να τρώτε μαζί με τα παιδιά σας σε ήσυχο περιβάλλον και με κλειστή τηλεόραση οι οποία αποσπά την προσοχή μας από το φαγητό και δεν μας αφήνει να νιώσουμε πότε χορτάσαμε. Αν το παιδί δεν τρώει για παράδειγμα σαλάτα τότε θα πρέπει να του πείτε να δοκιμάσει λίγο και να του πείτε για τα οφέλη της και αν αρνηθεί να μην το πιέζετε παραπάνω. Θα χρειαστούν πολλές προσπάθειες μέχρι να δεχτεί να δοκιμάσει λίγο και τότε δεν θα το πιέζετε να τρώει παραπάνω και αυτό θα γίνει σιγά σιγά από το ίδιο. Για να γίνουν όλα αυτά θα πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι συχνά αυτό το τρόφιμο που δεν το τρώει το παιδί ώστε να εξοικειωθεί με αυτό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα σχέδια με τα φρούτα και τα λαχανικά ή το κρέας όπως τετράγωνο ή προσωπάκια. Αν όμως το παιδί δεν τρώει ένα συγκεκριμένο φρούτο δεν χρειάζεται να το πιέσετε αφού τρώει όλα τα άλλα φρούτα.

Όσο για τα ανθυγιεινά σνακ η λύση είναι να μην μπουν στο σπίτι και αν μπουν και τα δει το παιδί είστε αναγκασμένοι να του τα δώσετε. Να εξηγήσετε στο παιδί γιατί δεν πρέπει να τα τρώει και ποτέ να μην επιβραβεύετε τα παιδιά σας με διάφορα σνακ και όταν κλαίνε μην τους δώσετε γλυκά, γιατί έτσι αποκτούν μία σχέση με αυτά τα τρόφιμα και θα πιστέψουν πως είναι πηγή χαράς στις δύσκολες στιγμές.

"ΥΠΑΡΧΕΙ ΙΔΑΝΙΚΟ ΒΑΡΟΣ"

τΝ: Το ιδανικό βάρος ενός ανθρώπου πώς καθορίζεται; Θα πρέπει να κάνει κάποιες εξετάσεις για τη μέτρηση του λίπους;

Σ.Ρ.: Υπάρχει το ιδανικό βάρος. Για γυναίκες είναι: 22.4 χ ύψος στο τετράγωνο και για άντρες είναι: 22.7 χ ύψος στο τετράγωνο.

Πιστεύω πως όλοι ξέρουμε ποιο είναι ιδανικό μας βάρος, δεν εννοώ τα κιλά που θα θέλαμε να είμαστε στα όνειρα μας, αλλά  εκείνα τα κιλά που είμαστε σε φόρμα και δεν νιώθουμε κόπωση ή ενόχληση από το σώμα μας.

Γιατί κάθε άνθρωπος έχει διαφορετικό σωματότυπο. Κάποιος μπορεί να έχει βάρος 60 κιλά και να φαίνεται αδύνατος και ένας άλλος με τα ίδια κιλά αλλά άλλο σωματότυπο να φαίνεται παχύς.

Η μέτρηση του λίπος σε ένα διαιτολόγο μας δίνει ακριβώς τα αποτελέσματα που αφορούν το λίπος και την μυϊκή μάζα. Για παράδειγμα δύο άτομα με ίδιο ύψος και βάρος μπορούν να έχουν διαφορετικό ποσοστό λίπους και μυϊκή μάζα, αν ο δεύτερος αθλείται θα έχει παραπάνω μυϊκή μάζα από τον πρώτο ή αν ο πρώτος τρέφεται με λιπαρά τρόφιμα θα έχει παραπάνω ποσοστό λίπους.

"ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΒΛΑΠΤΟΥΝ ΕΜΑΣ ΚΑΙ ΤΗ ΦΥΣΗ"

τΝ:  Ένα ρητό λέει: «Είμαστε ότι τρώμε και ότι τρώει αυτό που τρώμε». Σε μια εποχή που δεν ξέρουμε τι τρώμε αφού δεν έχουμε όλοι τον κήπο μας και το περιβάλλον και ο υδροφόρας ορίζοντας έχουν υποστεί μολύνσεις πώς μπορούμε να προφυλαχθούμε;

Σ.Ρ.: Μπορούμε να προφυλαχθούμε με το να έχουμε γνώσεις για σωστή διατροφή και σεβασμό για τη φύση και τον άνθρωπο και κυρίως να μαθαίνουμε τα παιδιά μας και τους φίλους να αγοράζουν τα σωστά τρόφιμα που δεν βλάπτουν εμάς και τη φύση. Ας ξεκινήσουμε σήμερα και από το εγώ μας...!

τΝ: Σε ευχαριστώ πολύ! 

Σ.Ρ.: Και εγώ σ' ευχαριστώ για τις υπέροχες ερωτήσεις, οι οποίες καλύπτουν όλο το θέμα περί υγιεινής διατροφής.